I januari varje år tar Västerbotten plats på Grand Hôtel i Stockholm. Aktörer från Västerbotten, Sverige och världen samlas för erfarenhetsutbyten, nya kontakter, samverkan och påverkan. Såväl på nationell som internationell nivå.
Under två veckor erbjuds också företag och organisationer från Västerbotten att i lokaler på Grand Hôtel arrangera seminarier, konferenser och möten för att sedan fortsätta diskussionerna kring den västerbottniska maten. Se mer nedan.
1989 arrangerade Västerbotten ett stort event i Stockholm, där mat givetvis var ett av de bärande inslagen. Ella Nilsson ansvarade för Västerbottensmaten som serverades hos Verner Vögeli på Operakällaren, och imponerade på legendaren Tore Wretman, som satt i styrelsen för Grand Hôtel. Ella Nilsson berättar att Wretman utbrast: ”Det här vill vi ha på Grand!”, och så blev det, med start 1991. Västerbottenbuffén serveras sedan dess varje år på Verandan på Grand Hôtel, och Ella Nilsson står kvar vid rodret.
Västerbottenbuffén omfattar drygt 40 rätter, varav vissa återkommer och vissa är nya. En rätt som förmodligen aldrig kommer att bytas ut är den som Ella Nilsson tror är den populäraste.
– Det är mandelpotatissoppan som de flesta har som favorit. ”Den får du aldrig byta ut!” har jag hört många gånger, säger Ella Nilsson med ett leende.
Karl Persson är Food & Beverage Manager på Grand Hôtel, med ansvar för alla hotellets restauranger. Han berättar om varför Grand Hôtel fortfarande dukar upp Västerbottenbuffén till sina gäster varje år.
– Västerbotten är speciellt! Vi vill värna om den svenska mattraditionen, och det finns inget län som har den bredd och kvalitet på sina råvaror som Västerbotten har. Det här är vår finaste buffé, säger Karl Persson.
Västerbottenbuffén har även hjälpt regionala mathantverkare att komma in med sina produkter hos grossister och restauranger i Stockholm, och Stockholmare med ursprung i Västerbotten att hålla kontakt med sitt matarv över generationer. Många råvaror återkommer också på Grand Hôtels menyer året runt, berättar Karl Persson. Ella Nilsson tvekar inte att konstatera:
– Det är maten som har satt Västerbotten på kartan!
Västerbottenbuffén 2025 serveras på Grand Hôtel den 16 januari – 9 februari.